Пакистан — это не единая кухня, а как минимум пять гастрономических культур с различным вкусом, дыханием и термической логикой. Панджаб, Синд, Белуджистан, Хайбер-Пахтунхва и Кашмир — регионы, которые говорят о себе не словами, а специями, формой подачи и архитектурой трапезы. Каждый из них формирует особую гастрономическую философию — от плотного жара тандыра до тонкой терпкости суфийского чая.

На этой лекции мы пройдёмся по столу каждой нации: узнаем, почему в Карачи жарят на топлёном масле гхи, а в Пешаваре мясо запекают в земле; где варится настоящий нихари, зачем к плову подают банан и чем пахнет кашмирская кухня. Мы увидим, как пища становится культурной метафорой — и как в синдхской чашке чая сходятся сахар, кардамон и суфийская поэзия.

Это будет не путешествие по политическим границам, а по ароматам, темпераментам и глубинным структурам вкуса. В стране, где история часто разъединяет, кухня — напротив — соединяет. Она собирает людей у общего очага: в тандуре, на лепёшке, в дымящейся пиале.

Лектор — Илья Гужев, исследователь и автор тг-канала Moskwabad. 

Попробуем и обсудим блюда, приготовленные лектором мероприятия и шеф-поваром «Тхали и карри» Пракашем:

• кабели палау (пуштунский плов)
• карри из нута (чана масала)
• ачар из манго
• наан
• масала-чай

В стоимость входит участие в мероприятии с лекцией и ужином.